Ingredientes:
-200gr de cogumelos shimeji;
-2 dentes de alho picado;
-1 colher de sopa de manteiga;
-2 colheres de sopa de conhaque;
-3 colheres de sopa de shoyu;
-salsinha e cebolinha a gosto;
-pimenta-do-reino a gosto;
-sal a gosto (cuide com o sal, no máximo 1 pitadinha, o shoyu já é salgado).
Modo de preparo:
Para limpar o shimeji e retirar bem a terra, utilize um papel toalha. Passe o papel toalha com cuidado, não lave o shimeji sob água corrente, pois ele absorve água e perde o sabor. Corte o shimeji em árvores até deixá-los separados (veja foto).
Descasque e pique fino os dentes de alho. Leve uma panela ou frigideira média ao fogo, quando esquentar, coloque a manteiga, espere derreter e adicione o alho. Mexa por aproximadamente 1min para perfumar. Junte o shimeji picado, mexa, coloque o conhaque (irá reduzir rapidamente pois a panela estará bem quente).
Acrescente o shoyu, sal, pimenta-do-reino moída e refogue por 3 min, até ficarem macios e levemente dourados. Desligue o fogo, misture a salsinha picada e sirva ainda quente
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